便當vol.2：番茄雞肉丸子、起司雞胸肉、辣椒鑲肉、酸炒青江菜梗

幫自己的午餐準備一份期待。

便當選菜步驟：先想好主菜吃什麼，通常以雞、豬、牛、魚等蛋白質肉類為主，用醃、煎、烤等比較重口味的方式烹飪；依照主菜口味加入適量的蔬菜和雞蛋，用平衡重口味的清淡方式來簡單調味，當然必考慮色香味俱全的配色，讓便當也能成為吃不膩的中餐選項。

番茄雞肉丸子、鹽巴胡椒煎蔬菜杏鮑菇、荷包蛋撒韓國辣椒粉

番茄雞肉丸子

洋蔥切丁下鍋炒至半透明留著備用。雞胸肉切碎，加入鹽巴、糊椒、番茄醬、放涼的洋蔥丁，用手拍打至有黏性。熱鍋加入去皮蕃茄丁、鹽巴糊椒、糖、迷迭香、番茄醬調味，同個鍋子放入捏好的雞肉丸子，蓋鍋悶煎到肉丸熟透，要記得不斷翻面！關火後拌上香菜讓視覺更美味。

微波心得：肉丸真的是很難不好吃，吸附滿滿酸甜醬汁讓雞胸變得多汁有層次，微波後反而更美味的特性超適合當便當菜色

雞胸肉夾起司番茄、九層塔蛋捲、鹽巴辣椒粉煎杏鮑菇秋葵

雞胸肉夾起司番茄

雞胸對半切後用鹽巴糊椒、米酒、香菜、檸檬汁先醃30mis。將醃好的肉攤開，中間夾入起司片、番茄片，用麻繩將雞胸肉像是包繃帶般捆起來定型(讓餡料別掉出來即可)，熱油鍋下鍋煎至表面金黃，起鍋放涼後即可展現剖面秀。

微波心得：覺得雞胸肉無聊的一定要用這招，起司和番茄讓平淡無味的肉像是長了翅膀，感覺不需要再研發新菜單了

辣椒鑲肉、烤番茄淋巴薩米克醋、青江菜梗辣炒肉末、九層塔蛋捲

辣椒鑲肉

角椒的莖頭切開，用剪刀去籽。豬絞肉加入薑末、米酒、白胡椒摔打至有黏性，放入塑膠袋剪角成了絞肉擠花，將絞肉筷子並用的塞滿角椒。下鍋煎至表皮微焦，加入醬油、米酒、糖和一點水大火蓋鍋悶煮10分鐘，期間要記得翻面。

微波心得：有加熱更好吃的感覺，但角椒真是出乎意外又嚇壞我的辣，加上絞肉的薑泥，重口味的人一定超喜歡這道

咖哩雞丁、奶油歐姆蛋、酸炒青江菜梗

酸炒青江菜梗

青江菜留梗切細絲、蘿蔔等長切細絲。熱鍋下蒜泥，青江菜、蘿蔔絲加入翻炒，用鹽巴、醋，一點醬油調味，關火起鍋前撒白芝麻就完成。

微波心得：單純想讓好微波的青江菜別這麼無聊，結果菜梗和蘿蔔絲的香，加上醋、白芝麻一整個超級搭的！感覺冰冰箱做涼拌菜來吃也可。